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INDICE - MODULO 1
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PAG. |
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CAPITULO 1.1. LOS ORI6ENES DEL VINO ........................... |
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1.1.1. LOS ORIGENES DEL VINO EN EL MUNDO ...............,...... |
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1.1.2. LOS ORIGENES DEL VINO EN ESPAÑA ........................ |
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RESUMEN ....................................................... |
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CAPITULO 1.2. LA ELA80RACION DEL VINO ......................... |
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1.2.1. LA VENDIMIA: PRIMER PASO COMUN A TOCOS LOS VINOS ....... |
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1.2.2. EL VINO BLANCO ......................................... |
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1.2.3. EL VINO ROSADO Y EL TINTO .............................. |
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1.2.4. LA CRIANZA EN BOTELLA DE LOS VINOS BLANCOS, TINTOS |
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Y ROSADOS ..........................:................... |
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1.2.5. EL PROCESO DE ELABORACION DEL CAVA ..................... |
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RESUMEN ....................................................... |
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EJERCICIO N4 1 - ELABORACION DEL VINO ......................... |
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CAPITULO 1.3. LOS VINOS: PAISES, REGIONES Y DENOMINACIONES .... |
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1.3.1. LOS VINOS EXTRANJEROS .................................. |
30 |
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1.3.2. LOS VINOS ESPAÑOLES .................................... |
35 |
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1.3.3. LOS VINOS CATALANES .................................... |
52 |
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RESUMEN ....................................................... |
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EJERCICIO N4 2 - GEOGRAFIA DEL CULTIVO DE LA VID EN EL MUNDO .. |
63 |
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EJERCICIO N4 3 - DENOMINACIONES DE ORIGEN ESPAÑOLAS ,.......... |
64 |
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EJERCICIO N° 4 - DENOMINACIONES DE ORIGEN EN CATALUÑA ......... |
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CAPITULO 1.4. !.A CONSERVACION DE LOS VINOS Y LA CONSTITUCION |
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DE LA BODEGA .................................... |
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1.4.1. LA CONSERVACION DE LOS VINOS Y EL ESPACIO FISICO DE |
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LA BODEGA .............................................. |
68 |
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1.4.2. CRITERIOS PARA LA CONSTITUCION DE UNA BODEGA Y LOS |
PAG. |
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STOCKS NECESARIOS ...................................... |
71 |
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RESUMEN ....................................................... |
79 |
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CAPITULO 1.5. U1 DE6IJSTACION DEL VINO ......................... |
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1.5.1. TECNICAS DE LA DEGUSTACION ............................. |
83 |
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1.5.2. EL ARBOL GENEALOGICO DEL VINO .......................... |
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1.5.3. SABER LEER UNA ETIQUETA ................................. |
96 |
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RESUMEN ....................................................... |
98 |
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EJERCICIO N4 5 - CATA ......................................... |
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CAPITULO 1.6. LA TEMPERATURA Y EL SERVICIO DE LOS VINOS ....... |
101 |
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1.6.1. LA TEMPERATURA DE LOS VINOS ............................ |
103 |
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1.6.2. LA OECANTACION, LA ELECCION DE COPAS Y BOTELLAS |
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Y El DESCORCHE ......................................... |
105 |
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1.6.3. EL SERVICIO DEL VINO ................................... |
111 |
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1.6.4. LO QUE DEBE EVITARSE A TODA COSTA ...................... |
113 |
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1.6.5. 15 RESPUESTAS A LAS POSIBLES PREGUNTAS DE COMO SERVIR |
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EL VINO ................................................ |
115 |
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RESUMEN ...................................... ................. |
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EJERCICIO NQ 6 - SERVICIO DE VINOS ............................ |
122 |
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CAPITULO 1.7. TEC?lICAS DE VENTA DE LOS VINOS .................. |
123 |
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1.7.1. EL PAPEL DEL SOMELIER .................................. |
125 |
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1.7.2. PROMOCION Y MERCHANDISING ............................... |
126 |
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RESUMEN ....................................................... |
129 |
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EJERCICIO N4 7 - CARTA DE VINOS ............................... |
130 |
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ANEXO: VOCABULARIO TECNICO DE E#OLOGIA ........................ |
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